兩種方法，冷凍後的蟹肉會變軟，口感變差，鮮味會有差距，直接蒸肯定不行。
對於這種類似螃蟹的做法
先把螃蟹腌制好，切塊，去掉腮和尖部，有沙袋，然後放在容器裏，排好，撒上鹽，鹽螃蟹壹層壹層。
鹽的量取決於味道。但是壹定要有壹定的量，不然就不熟了。熟與不熟的標準是肉與殼是否分離。
如果太腥，可以放點姜片。
第二個豆腐蟹湯(個人最愛)，將蟹解凍，切塊，去腮，去內臟，去尖部，放入水中煮至出湯。
顏色基本變化後，加入內酯豆腐(切塊)，煮5分鐘，面粉勾芡，出鍋。壹般搭配
比例是1盒豆腐和2-3只中蟹。
第三，蔥油炒螃蟹，解凍後的螃蟹切塊，去三次(如上所述)，晾幹，鍋燒熱，放底油，鋪滿鍋底，等油。
煙熏，加鹽和姜絲(突香去腥)，10秒後，加入蟹塊，不斷翻炒。蟹殼顏色變化後，加入少許醬油(為了美觀，我喜歡醬油的鮮味)，關火，撒壹把蔥(如果喜歡，可以不放蔥，但壹定要放姜絲)蓋上鍋蓋。49660.68668686666