1，陳醋
陳醋雖然有去腥增香的作用，但不適合羊肉。羊肉是溫性食物，而醋是涼性食材。羊肉和醋拌在壹起後，營養會被破壞。
2、八角
八角的氣味太濃，很容易掩蓋羊肉的鮮味，而且八角含有大量的黑色素。如果加入八角燉，羊肉湯會變黑，羊肉會變成柴火。
3.烹飪酒
料酒可以去除壹些肉的腥味，但是用料酒很難完全去除羊肉的腥味，料酒的味道很重。加料酒會破壞羊肉湯的鮮美風味。如果是燉羊肉，可以加料酒，如果是燉湯，就不要加料酒。
4、辣椒
花椒也是壹種香味濃郁的食材。雖然有去腥增香的作用，但是吃起來比較麻。燉湯的時候最好不要加辣椒，這樣容易導致羊肉湯很麻，沒有香甜可口的味道。
5.精制糖
在很多烹飪中，白糖不僅是甜味劑，還是清新劑，所以很多朋友喜歡在菜裏加入少量的白糖或者冰糖來提味，但是燉羊肉的時候最好不要放白糖。羊肉是壹種腥味很重的肉。如果加入壹些甜味的香料，不僅不會增加鮮度，反而會加重羊肉的腥味。
以上內容參考百度百科-白糖。