但是如果非要選的話，還是可以按照時間段來選！母蟹最美味的季節是農歷九月左右。此時母蟹滿身都是黃蟹。蒸熟後它們會形成壹塊塊晶瑩剔透的凝結脂肪，吃起來油油的，很好吃，吃在嘴裏會有壹點點顆粒感。
農歷十月，該吃公蟹了。此時的公蟹肉質緊實，蟹膏晶瑩橙黃，厚如油脂，散發出令人垂涎的香氣。
挑選優質大閘蟹的方法
1，優質大閘蟹的背面是青灰色的，會有很亮的光澤。它的爪子會有壹簇簇黃色的毛，它的肚臍會很圓但稍微向外凸。
如果大閘蟹的背部是黃色的，它的肉會很松弛，有嚼勁。同時，還要觀察籠子裏的大閘蟹是否精力充沛。如果它很活躍，喜歡到處爬，那它就是壹只新鮮的大閘蟹。相反，大閘蟹不夠新鮮，肉質可能較薄。
2.為了保證大閘蟹的肉質特別肥美，需要用手去挑選大閘蟹。手感重的肉會更肥，蟹膏可能更鮮美。