1，造成肥胖
蠶豆本身作為豆科植物，含有大量的澱粉，而蠶豆的烹飪方式壹般都是油炸或者用火烤，這就使得加了澱粉的蠶豆容易被過量食用，導致人體攝入大量的熱量和澱粉，容易導致肥胖。
2、引起貧血
蠶豆過敏。短時間內蠶豆會破壞體內的酶，導致代謝功能紊亂，紅細胞被溶解的現象導致貧血。這種貧血是急性溶血性貧血，主要是因為紅細胞缺乏酶，不能正常代謝。
3、引發腸胃疾病
蠶豆熱量高，澱粉含量高，腸胃功能不好的人很難消化。脂肪容易堆積在胃裏，導致腹脹。同時，蠶豆煮熟後含油量少，吃多了容易便秘。蠶豆不能生吃。最好多泡幾次，降低澱粉含量再吃。
4、引起蠶豆病
蠶豆病的病因很復雜，不僅僅是紅細胞代謝下降引起的，還包括其他因素。蠶豆及其花粉中的Nestorin糖苷是壹種有毒物質，攝入人體後會與葡萄糖發生競爭性抑制，從而引起蠶豆病。