挑魚，又稱溜或挑尖，是用白面粉或綠豆粉混合裝在盤子、碗中，用專用工具挑入鍋內的壹種食物。是山西省著名的漢族面食小吃。植絨魚因其方便、爽滑而受到廣大民眾的青睞，是山西面食中很有代表性的壹種。
尖端兩頭細長，中間略寬，潔白細膩，軟筋道，淋上澆頭，配上調味料，非常好吃。魚刺起源於山西運城和晉中，是壹種傳統面食。
制作時需要用竹筷將面團切成細長條，放入開水中。由於挑面的形狀通常是中間略粗，兩端細長，看起來像壹條小魚，所以取名為挑魚。
食物歷史:
菜魚面食歷史悠久，更早的文字記載見於元代《家居用品大全》。拉魚子就是拉魚，現在和刀削面、刀撥面、拉面壹起被稱為山西四大面食。
挑白面尖是晉中主婦的拿手好戲。壹個高手，挑尖的厚度只有半厘米，速度很快。除了白面，雜糧和紅粉都可以用來做鎬。
白面粉和雜糧面粉混合在壹起做tips，是現在大家都提倡的非常營養健康的食品。挑尖不僅能澆面吃，還能炒。壹碗好的挑尖不僅是食欲的滿足，更是壹種精神享受。