速凍餃子如果解凍後再蒸，其餃子會解凍，產生多余水分，導致餃子之間相互粘連，出現破皮露。而是會直接冷凍蒸。因為水結冰了，每個餃子都會分開。蒸的時候只需要隔壹點距離，或者在它的表面塗上壹些食用油幫助隔開，這樣就能保持餃子的外觀和口感。
練習步驟
1.準備適量的凍餃子、水和蒸鍋。
2.先在鍋中倒入適量的水，然後放在蒸籠或蒸架上。水量不能太多，以不超過蒸架為宜，以免水溢出，造成蒸餃變成水餃，皮變濕發粘，但也不能太少，否則會出現鍋和餃子蒸後變幹變硬的現象。
3.蒸鍋底部刷壹層薄薄的油，或者鋪壹層可食用的矽膠紙，防止餃子粘底。
4、把凍好的餃子整齊擺放，每隔壹定距離，以防粘連破皮。
5.然後蓋上鍋蓋，冷水蒸，大火燒開水，再中小火蒸10-15分鐘。
6.最後取出餃子，拌上醬油、白醋、大蒜、辣椒等醬料，蘸著吃。有些蒸餃可以不蘸著吃直接吃。