1首先把羊肚翻過來，放在水龍頭下洗壹會兒，簡單清洗壹下它表面的汙垢。接下來準備壹盆清水，加入適量的鹽和白醋，然後攪拌均勻，將壹整只羊肚在水中浸泡壹會兒。
2.泡了大概15分鐘，開始不停的揉羊肚。內層和外層都需要再擦壹遍。在鹽和白醋的作用下，羊肚表面的壹些粘粘的油汙很容易被搓下來。把臟東西擦掉後，我們可以用清水沖洗。
3.羊肚沖洗幹凈後，在其表面撒上壹些面粉，繼續揉搓。擦完之後沖洗幹凈，然後翻過來用面粉揉，最後徹底沖洗幹凈。接下來，不管是煎湯還是燉湯，都不會有特別難聞的味道。
清洗羊肚的禁忌
因為羊肚內壁有很多皺紋，確實需要仔細清理。洗胃的時候壹定不要用堿。因為堿具有強腐蝕性，在肚面粘液堿的腐蝕作用下，表面粘液會脫落，破壞肚壁上的蛋白質，使羊肚的營養成分降低。
羊肚的氣味主要是魚腥味。處理腥味，還是用壹鍋清水吧，不要動羊肚就好，然後在水裏加適量的鹽和白醋殺菌消毒。而且鹽主要負責逼出羊肚裏的粘液，而白醋有助於軟化羊肚的肉質，魚腥味的來源被堵住了。記得多泡幾分鐘。