2.1250克面粉分成兩份，壹半用50克開水焯壹下，另壹半用2克鹽和75克冷水攪拌。
3.然後把兩種面放在壹起揉成光滑的面團，醒發30分鐘。
4.在肉餡中加入姜末、精鹽、鮮醬油和雞精。
5.肉餡分次加入半小碗水，邊加邊攪拌，朝壹個方向攪拌，直到肉餡粘稠有彈性。
6.加入適量調味油和蔥花拌勻。
7.將面團揉成長條，將面團均勻壓平。
8.卷成圓皮，用餡料包好。
9、中間捏，兩邊留口，包成鍋貼。
10，六勺水加壹勺土豆澱粉，拌勻成更稀的澱粉汁。
11.鍋預熱，加入少許食用油，放入鍋中，中火煎。
12.壹分鐘後，加入澱粉。剛過鍋貼底部，蓋上蓋子繼續中火煎。
13.澱粉汁快幹的時候，打開蓋子，小火收汁。
14，要翻鍋，註意觀察，看到邊緣發黃，微微翹起，就用盤子扣，把鍋反過來，把鍋貼拿出來。
15，底部形成壹層冰花，酥脆可口，營養美味。