炒糖色的正確方法:
1.先把鍋徹底洗幹凈，然後把鍋加熱，再加入適量清水，然後把水倒掉。
2.然後在鍋裏放入200毫升水，20毫升色拉油。將水燒開至溫熱，然後加入100g白糖，邊攪拌邊大火煮至糖色慢慢融化。
3.糖呈淡黃色後，需要用小火翻炒。翻炒1分鐘左右，淡黃色會變成紅棕色。最後加入200ml熱水，把糖煮開。當糖完全溶於水後，就可以拿鍋使用了。
炒糖的秘訣:
1.師傅煮糖色的時候會在水裏加入適量的食用油。食用油可以讓糖不容易粘鍋，煎的更均勻，所以糖色不會煎的很苦。很多人在炒糖色的時候不會加入適量的油，導致炒出來的糖色顏色難看，味道苦澀，所以我們以後炒糖色的時候，壹定要在水裏加入適量的食用油。
2.炒糖色的時候，壹定要先把鍋徹底洗幹凈。妳最好像我壹樣，先把鍋加熱，然後在鍋裏放適量的水，這樣可以把鍋裏的雜質徹底清洗幹凈，炸出來的糖色會更純正。
3.天氣熱的時候，大家的炸糖色壹定要放在冰箱裏保存。如果存放在室溫下，糖色很快就會變酸。為了避免浪費，12小時內不能用完，必須冷藏。