料酒可以增加食物的風味，去腥解悶。同時還富含人體必需的各種營養物質，甚至可以維持葉綠素。料酒含有黃酒必需的八種氨基酸，人體無法合成，需要從飲食中提供。加熱時，它們能產生各種水果味、花香和烤面包的氣味。它們還可以在大腦中產生神經遞質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成。
妳可能註意到了，市面上有料酒和黃酒，很多人把黃酒叫做料酒，當料酒用。那麽黃酒和料酒是壹回事嗎？
料酒和黃酒最大的區別在於，黃酒是壹種飲料酒，料酒是在黃酒基礎上發展起來的新品種。它是以30% ~ 50%的黃酒為原料，配以壹些香辛料和調味料制成的。與黃酒相比，料酒不僅好喝，而且更便宜。只有做飯的時候才能用。有些人做飯的時候用。
有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，味道更好。事實上，這是不正確的。如果炒菜時在菜裏加入啤酒，酒精還沒溶解魚腥味就揮發了，當然達不到去除魚腥味和油膩的效果。