黴變豆渣是中國很多地區的傳統產品。是以豆腐渣為原料，在壹定工藝條件下發酵制成的副食品。它的發酵菌種是稻草上的毛黴。黴變豆渣遊離氨基酸含量高，味道鮮美，是營養豐富、風味獨特的豆制品。
豆渣制成的美味食品如下:
1，豆渣粥
食材:豆渣、玉米粉，1: 1，加少許水調成糊狀，燒開半鍋開水。開水沸騰時，倒入調好的豆渣糊，再煮壹會兒。特點:比只用玉米粉做的粥更甜，更接近中國的玉米粉加豆粉做的粥。
2.五鬥窩頭
豆渣100g，玉米粉40g，水少許。將五粒豌豆的殘渣放入鍋中，加入玉米粉，攪拌均勻，揉成饅頭，放入鍋中蒸十分鐘。特點:烏豆窩頭營養豐富，具有降血脂、健腦、降血壓等多種功能。經常食用對保健大有裨益。
3、豆渣丸子
豆渣適量，瘦肉1-2，雞蛋2個，青菜少許，面粉和鹽。將瘦肉、蔬菜切碎，與豆渣、雞蛋、面粉混合，加鹽，做成丸子，放在鍋裏煮。功能:營養豐富全面，適合補虛。
4、豆渣排骨