2.蔬菜。蔬菜的種類可能更豐富壹些，大白菜、油麥菜、香菜、黑木耳、香菇、冬瓜、蘿蔔、海帶、蓮藕片、薯片、娃娃菜、萵筍片、菜花、紫甘藍、金針菇、黃花菜、豆芽、韭菜、小青菜、紫甘藍、山藥、菊花、空心菜。當然，也有壹些常見的蔬菜是不經常出現在麻辣燙裏的，比如豆角、蒜薹。這些蔬菜不好煮，不好吃，壹般不會出現在麻辣燙裏。
3.海鮮。海鮮種類很多，各種蝦、蟹、貝類、皮皮蝦、鮑魚、牡蠣、海魚、海蜇、墨魚、魷魚、章魚、田螺、泥螺等。現在壹些麻辣燙加盟商在用海鮮打麻辣燙。
4.其他人。豆面制品和主食種類相對較少。豆粉制品主要有豆皮、豆腐、千張、腐竹、豆腐幹、凍豆腐、粉絲、粉條、土豆粉等。主食的種類應該說是最少的。壹般有面條，方便面，餃子，油條等等。