需要配料:
配料:鴨肉。
配料:啤酒。調料:適量冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、生抽、老抽、豆瓣醬、蒜、草果、山楂。辣土匪鴨的做法:
1.將剛宰殺的鴨子洗凈切碎，焯水去血沫，取出備用；
2.鍋內加適量油，煨開，放入壹勺豆瓣醬碎，炒出紅油，放入冰糖、姜片、蒜、幹辣椒、草果、桂皮、八角翻炒出香味，放入冰糖翻炒至融化；
3.轉高火將鴨塊放入焯水中，翻炒至湯汁收幹，再轉低火繼續翻炒至鴨肉出油；
4.加入醬油上色，加入適量醬油，翻炒至顏色均勻，加入半瓶啤酒，再加入適量水至看不到鴨子；
5.放入調味盒中，大火燒開，再小火燉40分鐘左右，待鴨肉酥脆，湯汁粘稠時關火。
小貼士:
1.鴨子最好選擇口感最好的草飼新鮮鴨，千萬不要選擇老鴨；
2.辣椒的量要根據妳能接受的辣度來控制；
3.豆醬很鹹。這道菜不用鹽，加點醬油就行了。
4.如果喜歡香菜，可以在最後收汁前加入適量香菜。