如何制作自己的奶酪

原料:鮮奶500g(如果沒有，就買超市的，高溫消毒沒問題，但是壹定要註意不含防腐劑和抗氧化劑，因為它們會影響後期發酵過程；最好是原味的，其他水果都是拌調味品的，不能保證發酵的時候調味品不會變質)，蒙牛原味酸奶100g(什麽牌子無所謂，我個人喜歡蒙牛的，但是壹定要有活性菌群，因為發酵要靠它們)。

工具，寫起來相對容易，寫著說著就行了。

1.將500克鮮牛奶倒入鍋中，煮沸。此時牛奶表面會有壹層奶皮，沈澱後不易溶解。用小勺撈出來。(這個主要是脂肪。其實妳可以吃，雖然沒什麽味道，因為如果妳把它扔掉，媽媽會很驚訝的。)

2.找壹個幹凈的礦泉水瓶，用純凈水沖洗內壁，將酸奶和加工好的牛奶倒入其中，搖勻，擰緊瓶口。

接下來是最關鍵的壹步——發酵。找壹個能給瓶子提供30~40攝氏度左右的環境，讓乳酸菌發酵12小時左右。

4.這時奶酪的雛形出來了，礦泉水瓶裏的牛奶(也就是瓶子裏的水)被倒出，初步分離。

如果喜歡甜食，可以根據自己的口味調整甜度。

6.將奶酪塗上粗分離的牛奶或做成各種形狀，然後在加熱器或烤箱中慢慢幹燥。