1.將幹辣椒、香葉、姜片、白胡椒粒、鹽放入鍋中，倒入清水。
2.大火煮至泡菜水變黃。關火，撈出香葉和白胡椒。
3、大頭菜用開水燙壹下即可撈出。
4、胡蘿蔔切成斜片，同樣在開水中焯水後取出。
5.將泡菜水倒入泡菜瓶中，加入350克白糖。
6.倒入醋。
7.攪拌均勻，這樣泡菜汁就做好了。
8、壹層白菜，壹層胡蘿蔔收拾整齊，記得用手壓瓷。
9.把它放在黑暗的地方。如果室溫高，可以放冰箱冷藏壹晚，第二天再吃。
10，用幹凈的筷子，糖醋泡菜就做好了。
擴展數據:
大頭菜的購買方法:
壹年四季都可以在菜市場買到大頭菜。無論什麽季節，什麽品種，選擇白菜* * *不變的標準是:
1，葉球要硬的緊，松的就是包不緊，不要買(尖的大頭菜是新鮮的，松壹點沒關系)。
2、葉球實心，但頂部凸起，說明球開始抽薹，中柱過高，口感變差，不要買。