1. 新鮮意面：最好在制作的當天全部食用完。如果不小心做多了，可以用冷藏、冷凍、幹燥這三種保存方式來保存。對於冷藏保存新鮮意大利面的方法是將新鮮意大利面煮2-3分鐘，起鍋瀝幹水分，然後把瀝幹水份的意大利面上淋上橄欖油使其不至幹燥或粘連，然後裝入密封袋中放入冰箱裏；冷凍保存方法是將新鮮的意大利面幹燥三十分鐘，再放入密閉容器內，然後放入冰箱冷凍起來（不能保存太久大概壹個月左右，時間過長會損失意大利面的原味）；幹燥保存方法是可以在臺上壹根根地將意大利面條攤開，放在通風良好的地方待其完全幹燥後，可在幹燥的常溫中保存壹個月時間。
2. 幹燥意大利面：市面上出售的幹燥意大利面較之新鮮的意大利面更容易長時間保存。未開封狀態下，幹燥意大利面可以保存在幹燥、陰涼、通風且避免陽光直射的地方。開封後，應盡快用完，並且將其放入密封容器中，以防止黴菌和蟲害。
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