鹵菜最好當天吃。如果吃不完鹵菜，可以放冰箱冷藏3到4天。不會壞，但是建議不要離開他們那麽久。最好第二天再吃。但要註意鹵菜的保存方法。儲存容器應該用蓋子密封。如果沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免產生異味或營養流失。
註意吃鹵菜
不能壹次吃完，加熱再吃。鹵制品不能壹次性食用，存放在冰櫃裏相對安全。但取出食用前應充分加熱，通過高溫和熱滲透殺死大部分微生物，防止食用後出現腹瀉等癥狀。如果鹵制品表面發粘，顏色和氣味發生了變化，可能已經腐敗。建議不要吃。
和食物壹起吃味道很好。油性鹵制品，如紅燒豬蹄、紅燒肉、紅燒內臟等，建議與口味清淡、維生素C含量高的食物搭配食用，減少油膩感；清爽鹵制品，如鹵豆腐、鹵蓮藕片，建議配鹵湯風味更佳。吃飯要適量，不要壹下子吃太多。另外，有些鹵制品含有大量的辣椒、花椒和紅油，皮膚發炎的人要少吃。
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