豬油怎麽煉最正確

1、買來豬板油不要用水沖洗(水油不相融，水洗不凈油汙的)，如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟汙刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開中火煎;(三口之家，壹次買豬板油800克就足夠了，不宜壹次買太多，食油要食新鮮)要全部水分蒸發，豬油熬至豬油渣子幹，需要差不多壹個小時左右。

　2、鍋中出油後，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨幹，豬油煉老些，味道足也不亦變質，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣並過濾，攤溫涼。

　3.找壹潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖(豬油裏放點白糖，利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙)，徹底晾涼後加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進冰箱保管，壹般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。