木耳是堿性食物。
木耳中含多糖類和植物蛋白，且含有硫、磷、氯等礦物質，因此是堿性食物。
木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。
寄生於陰濕、腐朽的樹幹上，生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。人工培植以椴木的和袋料的為主，人工培植以椴木和袋為基體，潮濕地帶生長比較多。
擴展資料：
木耳的營養價值：
1、木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質，這些礦物質能維持體內凝血因子的正常水平，減少血液凝塊。
2、木耳含有豐富的纖維素和壹種特殊的膠質，這兩種物質可以促進胃腸的蠕動，防止便秘，把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附起來排出體外。
3、木耳中有壹種叫做嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖，它有很強的抗凝血活性、抗血小板積聚及抗血栓的作用。
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