最喜歡的是蜜汁叉燒飯裏的肥叉簡直是極品。即使在減肥的那壹刻，看到胖叉我的眼睛也是壹亮。
我自己做了壹份蜜汁叉燒。
材料:
麥芽糖:2茶匙。不過我用的是西麗果場抖出來的荔枝蜜，30g歐樂安調料，50g劍花肥做豬脖子。很簡單吧？其實材料很簡單不復雜，關鍵在於豬肉的選擇。壹般來說，叉燒肉的豬頸略胖，熟肉最鮮美。
練習:
將30克奧爾良調味料和30克水攪拌成鹵汁備用。
豬頸肉洗凈，用廚房紙擦幹水分，然後放掉針頭。
(就是用叉子或者竹簽在肉上打洞，這樣肉好入味又不會太柴)
將肉放入腌料中腌制24小時，至少10小時。
最好第壹天準備好，第二天烤好，比較理想。放在冰箱裏烤就可以用了。
烤箱預熱200度，選擇旋轉烘烤功能(如果沒有這個功能，就選擇上下火)。
叉肉，200度烤30分鐘，刷兩遍鹵汁和麥芽糖。
烤好後，切的時候，壹定要徹底冷卻，不然切的時候容易碎。