清洗的時候要註意，壹定要清洗幹凈，首先是魚頭部分，要把臟東西全部挖出來反復清洗。然後是魚的腹部。魚腔裏的黑膜都要清洗幹凈，洗幾遍，小黃魚才能洗幹凈。
如果是在超市買的冷凍小黃魚，每條都裹著壹層冰，那麽我們首先要做的就是解凍。我們可以把小黃魚泡在冷水裏，最遲早上解凍。解凍後才能把小黃魚的頭、鱗、肚子清洗幹凈。
如果妳想保持魚的完整性，不要在加工過程中取出魚的內臟。在魚的肛門處橫切開壹刀，從口中插入壹雙筷子到腹腔內攪拌，內臟全部取出即可。如果沒有壹次抽完，可以再抽壹次。用同樣的方法取出鰓。去鱗後，用水沖洗，煮熟。
小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的滋補作用。對於身體虛弱和中老年人來說，吃黃魚會收到很好的治療效果。
此外，小黃魚還富含微量元素硒，能清除人體新陳代謝產生的自由基，延緩衰老，防治各種癌癥。所以大家平時可以多吃點小黃魚，對身體有好處。