馬蹄是日常生活中常見的食物，大多生長在水中的淤泥中，容易藏汙納垢，滋生寄生蟲。雖然已經去皮了，但是在去皮的過程中寄生蟲也會汙染馬蹄的果肉，所以食用後有感染寄生蟲的風險。
削皮時，削皮者可能會感染皮膚上的寄生蟲，並將它們擴散到馬蹄鐵中。所以吃馬蹄鐵的時候，建議加熱煮熟，可以殺死大部分寄生蟲。馬蹄香甜酥脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素等。它可以生吃，也可以用來烹飪。
馬蹄形購買法
1，看顏色
雖然馬蹄上覆蓋著泥土，但我們不能忽視它的顏色。馬蹄鐵的生存環境根植於土壤，但馬蹄鐵的顏色還是能讓我們知道馬蹄鐵的成熟度。顏色紫紅色，皮有點皺，難看的馬蹄鐵其實很結實脆。
2.看頂部的尖角
在眾多馬蹄鐵中，有的頂部尖角較短，有的頂部尖角較長。長而尖的角表示這個馬蹄鐵即將發芽，或者已經發芽了。馬蹄的營養成分被嫩芽吸收了，味道自然不好。