主料
五花肉750克
素雞2根
調料
冰糖
30克
蔥
15克
姜
15克
料酒
15毫升
生抽
30毫升
老抽
少許
素雞紅燒肉的做法
1.肉切成塊，先焯水備用
2.焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調料壹起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來
3.素雞切成片，倒入鍋中
4.繼續中火，煮壹會兒至素雞上色即可
烹飪技巧
1、肉的選擇要選擇壹層瘦壹層肥的，這樣肉吃起來才肥而不膩。
2、盡量選擇黑豬肉，比較香。
3、素雞是壹種豆制品，在豆制品處應該可以看到。此菜的特點是非常吸油。
4、我用的是厚底的鍋具，這樣可以讓肉在鍋中煮的時候火力比較均勻，另外最好選擇不沾的鍋具，這樣肉不容易粘。
5、紅燒肉壹般是甜而不膩，如果妳特別喜歡吃甜的，這個菜的冰糖量可以放到50-70克。鹽就不用放了，生抽和老抽已經有鹽，另外甜味較重，所以不用放鹽。