鰻魚1
大蒜12花瓣
3湯匙醬油
半勺醬油
少量的糖
洋蔥1根
生姜3片
白芝麻適量(熟)
適量的雕酒
豆醬(或蒜泥或任何妳喜歡的豆醬)
紅燒鱔魚
鱔魚洗凈後，剪去背部和腹部的魚鰭。如圖後面用刀，切到大刺就停。不要剪刺。紅燒鱔魚的步驟1
妳不必切大蒜。把這個放進鍋裏，小火煎。火壹定不能太大。將大蒜炒至金黃色，取出大蒜。紅燒鱔魚第二步
把大部分蒜油倒出來，留壹點油，把鱔魚放在中火上，炒壹下，水就滲出來了。翻炒約1-2分鐘，鰻魚變白時關火。取出鱔魚，倒出滲出的水。紅燒鱔魚第三步
1.將剛剛用大蒜炒過的油倒入鍋中，加熱油，放入蔥和姜翻炒。
2.放入鱔魚，倒入不到鱔魚壹半的雕酒，翻炒幾下。
3.倒入3湯匙生抽、半湯匙老抽、半湯匙糖、豆瓣醬，翻炒均勻。加入豆瓣醬會增加魚的鮮味。紅燒鱔魚
4加入少許開水，調好鹽。大火開始後轉為小火，15分鐘。加入剛剛在油中炸過的大蒜，煨5分鐘。大火收汁即可。紅燒鱔魚
5上桌後撒少許熟白芝麻或蔥花或香菜。