練習1
材料:豬肉(瘦肉)200克，香菇(鮮)200克。[1]
調料:豬油75g(精制)、鹽3g、料酒10g、蔥15g、澱粉(玉米)10g、味精3g、姜8g、花椒粉1g、花椒粉1g。
步驟:
1，肉片和香菇分別；
2.將肉與鹽和料酒混合，並在果肉上濕澱粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、胡椒面、胡椒面、濕澱粉打成汁；
4.燒熱炒鍋，倒入油。油熱後，切肉片，用勺子推，直到肉絲散開。
5.放入香菇炒幾下，放香味後倒入合適的汁液，冒泡時翻勻。
練習2
材料:豬肉200克，香菇200克。
調料:油75g，鹽3g，料酒10g，蔥15g，澱粉(玉米)10g，姜8g，胡椒粉少許，胡椒粉1g，雞粉3g，生粉8g，醬油少許。
香蕈
步驟:
1，去除新鮮蘑菇根；
2.香菇切片，肉切片，肉用鹽和料酒拌勻，濕澱粉糊；
3、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉、生汁待用；
4.燒熱炒鍋，倒入油。油熱後放入肉和蒜姜，用勺子推壹下。
5.加入鮮香菇，放味後用香菇翻炒幾下，然後倒入適量的汁液，冒泡時翻勻，取出前撒上蔥花即可。