同時，秋季吃羊肉有非常顯著的效果，可以養肝明目，溫中健脾，增強抗病能力。
羊肉有壹種特殊的膻味，所以被壹些人忽略了。其實只要用適量的料酒和生姜烹制，就能去除膻味，保持羊肉風味。事先我用的是有血有肉的羊腿做的燉菜，有土豆胡蘿蔔，有湯有肉，還有蔬菜。吃幾口就暖暖的了。喜歡燉菜的朋友壹定不要錯過。
1.帶骨頭的羊肉剁成小塊，水燒開，加1湯匙料酒，羊肉焯水；
2.取出燙過的羊肉，沖洗掉表面殘留的浮沫。
3、炒鍋熱油，先將蔥白和花椒炒出香味；
4.加入羊肉炒至幹；
5、倒入高壓鍋，加水，水沒過羊肉，然後加入1大勺料酒、胡椒粉、鹽，蓋上高壓鍋，煮10分鐘放氣。
6.煮羊肉時把土豆和胡蘿蔔切成塊，不要太小；
7.高壓鍋燒開後，防止土豆和胡蘿蔔進入，蓋上蓋子煮5分鐘，自然放氣；
8.最後將鍋燒開，放入蔥花葉攪拌。