紅棗表面的白膜不是發黴，而是經過長時間的高溫加熱，從植物中分離出來的脂質和蠟，可以放心食用。如果大棗發黴了，應該是長毛而不是霜降，霜降清洗後是可以食用的，不用擔心。
大棗發黴是因為放大棗的地方不通風潮濕，溫度過高，悶熱的地方容易壞，發黴的地方不可食用。所以棗表面的白霜和黴變的區別是:
1.從外觀上看，發黴的大棗外表有白色或青綠色的毛毛，也是洗後受損；白霜類似壹層霜，洗後不破損，色澤紅潤，表面光滑。
2.從口感上看，磨砂紅棗沒有異味；發黴的紅棗會有壹些黴味和發酵的食物味，這是經常吃紅棗的人普遍知道的。
建議大家不要吃發黴的紅棗。紅棗是幹貨。如果儲存不當，它們會因為潮濕而容易發黴。這種情況下，紅棗是不能吃的，用水洗也改變不了紅棗發黴的情況。發黴的紅棗破壞了其營養結構，對人體有害。