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蛋清3個，面粉50g，100g生粉，鹽和胡椒粉20g。
調味品
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鹽2g，味精2g，料酒0.2g，花生油100g，胡椒粉少許，水適量。
制造工藝
(1)蝦仁加入鹽、味精、胡椒粉、料酒，腌制2分鐘。
(2)鍋中加入蛋清、面粉、生粉和少許水，調成稀糊狀。
(3)勺中加入花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊狀，將糊狀物逐壹放入油中炸至9成熟，然後用漏勺將蝦仁撈出，抖落，使蝦仁散開撈出。油溫升至180-200度時，將蝦仁放入油促進劑中，迅速取出裝盤，加鹽、胡椒粉食用。
工作方法
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配料:青蝦
輔料:蛋清、玉米粉、鹽。
1.熱油。
2.把蝦切開，加入半個蛋清。
3.加入少許食用鹽。
4.加入玉米粉。
5.攪拌均勻。
6.這個時候，油鍋裏的油是熱的，散了。
7.炸至金黃色，出鍋。
技巧
煮蝦的時候，盡量少放鹽。鹽放多了，蝦的鮮美味道就沒了。妳必須趁熱吃，否則味道會很差。