姜撞奶的做法姜汁與牛奶比例是1：8。
將生姜洗凈，去皮，切碎後放入榨汁機中榨出姜汁，用濾網分離姜渣和姜汁，將牛奶倒入鍋中，煮開後加入糖，糖溶化後關火。用勺子攪拌牛奶，讓其溫度稍微降低，將牛奶快速倒在姜汁上，使兩者迅速混合均勻，此步驟稱之為“撞”。
牛奶要選全脂高蛋白牛奶。撞姜汁的牛奶溫度在80度左右比較合適。姜汁和牛奶的比例至關重要。姜汁太少無法凝固，姜汁越多會越粘稠，但會太辣。以我做的成品為例，姜汁和牛奶的比例大致為1：8。
姜
姜（學名：Zingiber officinale Rosc.，別名：生姜），芭蕉目姜科姜屬植物。該類植物分布於中國中部、東南部至西南部、亞洲熱帶地區。姜屬於多年生草本植物，根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味；葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄，葉舌膜質。
穗狀花序球果狀，苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花冠黃綠色，裂片披針形，唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。其喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，耐陰而不耐強日照。