人參果的皮是可以吃的，但是人參果最外面壹層多刺的皮是不可以吃的，皮下面的白皮是可以吃的。黃帶刺的皮需要剝掉才能吃，所以人參果的皮營養價值很高。
功效
人參果的表皮含有大量的維生素C和壹些天然膠體，能有效滋養皮膚，清理皮膚表面的毒素。經常食用還能起到明顯的美白作用。人參果的果皮中還有大量的纖維素，可以加速腸胃蠕動，促進人體新陳代謝。而且還能增加人體飽腹感，促進人體內脂肪的代謝分解。人參果的皮還含有多種天然的消炎成分。能抑制人體內各種細菌的活動，減少病毒對人體的危害，預防各種病毒性疾病，對提高人體抗病能力也大有裨益。
人參果的皮怎麽吃？
首先，剝去人參果外面多刺的黃皮，留下裏面的黃皮。然後，把人參果的皮切成塊，放在碗裏。然後，加入蜂蜜、牛奶、糖等。，攪拌均勻，腌制壹小時左右取出。可以吃，根據自己的口味適當擺放。