幹鍋臘雞
主料
臘雞1只 蒜苗500克
青紅椒各2個 酸辣椒4個
生抽少許 鹽少許
雞精少許 水少許
蒜頭適量 酸羅蔔適量
幹鍋臘雞的做法步驟
1.?臘雞洗凈後砍成4大塊，上鍋隔水蒸20分鐘，再砍成小塊備用。
2.?辣椒、蒜頭切好。
3.?蒜苗用開水壹下。
4.?鍋中放油，下辣椒、酸羅蔔、鹽、雞精、生抽、炒勻。
5.?再下臘雞炒勻即可，拿壹個不粘鍋倒出來就可以上菜了，放在電磁爐上開小火就可以了。
小貼士
其實這些臘味除了香腸外，其它幾樣都是非常簡單的，用桂林產的鹵水，按照壹袋鹵水是400克來算，可以腌制8斤的肉，裏面再加50克左右的桂林高度三花酒就可以了，腌制2個晚上，中途得打個翻，這樣味道均勻些，然後拿出來用紗線穿上晾曬幹就可以了，愛吃香點的就拿甘蔗渣、桔子皮熏烤壹下，味道非常香了！等吃的時候清洗幹凈就可以炒菜，或者直接蒸熟了就切片裝盤，壹道誘人的臘味可以上桌了。