2，做過竹筍的朋友都會有壹個體驗。竹筍切絲的話會掉渣，絲也不容易切成條，容易斷。而且直接炒的筍有很強的澀味(毛筍的澀味更重，竹筍更好)
3.在鍋裏煮熱水。水燒開後，將竹筍切成幾段，放入水中焯壹下。水燒開後，再煮5分鐘。當它們大約6成熟時，就可以取出來了。冷卻後，它們可以被切碎。處理過的竹筍沒有澀味。
4.煮熟的竹筍也能更好地保存。竹筍曬幹後，放入幹凈的密封盒中(密封盒最好用開水燙過晾幹)，放入冰箱冷藏。它至少3天不會變壞。據說可以保存65，438+00天，但這個不推薦。如果可能的話，最好吃新鮮的。
5、焯水的竹筍，攢下的湯，不要扔掉，是好東西，如果妳想喝素湯，這是極好的原料。把筍湯加熱，裏面的東西都好吃。
6、竹筍忌吃人:胃出血的人、肝硬化的人、尿路結石的人、孕婦、對草酸過敏的人、兒童要少吃，因為吃竹筍影響兒童鈣的吸收。