主料牛肉500克 牛骨500克 面粉500克
輔料蔥5克 姜5克 八角1粒 香葉1片 肉蔻1粒 小茴香10粒 丁香10粒 草果1粒 桂皮1塊 辣椒1粒 花椒10粒 雞精5克 胡椒粉5克 食鹽5克 香菜適量 紅油適量 水適量
拉面的做法
1.準備好牛肉和牛骨，然後在水裏浸泡四小時（中途換水）
2.將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、蔥、姜用紗布包好成調料包；將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫
3.下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時；將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用
4.將面粉用清水攪拌至無幹面，再揉和均勻；揉成光潤不粘手的面團，餳至20分鐘
5.取壹塊，餳至好的面團搓成條，充分拉長，兩頭對折，反復幾次
6.兩頭對折，反復幾次，拉成面條；入開水鍋中煮熟
7.撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片和香菜末；根據自己的喜好添加紅油即可
烹飪技巧不會拉面，可以壹根壹根的拉，口感同樣好吃。