在常溫下保存酶時，壹定要記住，酶不能直接接觸陽光，因為陽光直射對酶產生的溫度會遠遠超過45度，酶也會在溫度的變化中變質。
酵素不能存放在冰箱裏，因為在低溫環境下，酵素的活性會消失，人吃了之後就發揮不出應有的作用了。因此，自制的酶可以直接保存在溫暖的環境中並密封。
擴展數據:
酵素的正確吃法:
需要註意的是，稀釋和釀造酵素的水溫是有講究的，壹般用40℃以下的冷溫水來激活和維持酵素的活性；吃酵素期間壹定要多喝水，盡量保證每天8杯水的量。
如果沒有喝足夠的水，容易便秘，容易煩躁；如果飯後吃酵素，應避免剛吃飽就吃酵素，因為吃飽時體溫高，酵素活性容易受影響。
當然，酵素是發酵產品，其衛生要求必須嚴格控制，因為如果混入雜菌，可能會產生壹些不利於健康的毒素。所以酵素雖好，但需要精心制作，適量飲用。如果喝了之後不舒服，就要暫停。
百度百科-酵素
人民網-揭開酶的神秘面紗