材料制備
制作香幹炒肉絲需要準備以下材料:
1.豬裏脊肉250克
2.幹香櫞100克
3.蔥、姜、蒜適量
4.料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、糖、雞精、澱粉。
5.適量的食用油
生產步驟
1.先將豬裏脊肉切成細絲，加入料酒、鹽、胡椒粉、醬油、白糖、雞精、澱粉，拌勻，腌制10分鐘左右；
2.將幹香薷切絲，蔥、姜、蒜切末備用；
3.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜末炒香；
4.加入腌制好的肉絲翻炒至變色；
5.加入幹香絲繼續翻炒，加入適量鹽、胡椒粉、雞精和少許糖調味；
6.最後加入適量澱粉水勾芡，翻炒均勻。
技巧
1.豬裏脊肉要切成均勻的薄片，這樣炒出來的肉絲口感更好；
2.腌制肉絲時加入澱粉，可以使肉絲更嫩滑；
3.將幹香切成細絲，這樣更容易入味；
4.炒幹香要註意火候，不要過度，否則會影響口感；
5.幹香有壹定的鹹味，調味時要註意控制鹽的量。