小白俠1斤
3克鹽
小白蝦怎麽炒？
用清水洗凈，加壹點鹽，味道會更好。
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火鍋冷油。
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油溫八成熱左右倒入蝦仁。註意不要壹次全倒，要壹個壹個分開倒。如果全部倒進去，會粘在壹起變成蝦醬。
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整個火小，用鏟子翻炒。隨它去吧受熱均勻。大概3-5分鐘，就可以嘗到了。脆脆的可以裝。
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炸蝦會有點粉。喜歡辣椒可以撒壹點辣椒。
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煎炸後的鍋。這個直接用抹布擦，抹布就扔了。不要倒在水槽裏，容易堵塞下水道。而且炒的時候，因為蝦有濕氣，所以要在氣的周圍鋪塊抹布。防止漏油，以便下班後清理臺面。
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技巧
1.整個火小，妳掌握不了。可以中途關火，用余溫炒。
2.炸至變色，再炸壹會，收縮後撈出。更脆。不要煮太多，現炒現吃。第二天回到皮市，皮市沒那麽脆了。
3.不粘鍋和厚鐵鍋都可以，不銹鋼鍋不推薦，因為太薄容易糊。烤箱也不推薦。