可可粉、可可液、可可脂有什麽區別？這三樣東西在巧克力裏嗎？

是的，但是它是制作巧克力最重要的成分。可可生豆在加工過程中會被磨成可可原漿，可可原漿會被加工成兩種物質，壹種是可可脂，另壹種是剩余的可可原漿，也稱包括可可塊、可可粉或可可固體脂肪在內的多種物質的總和。

比如包裝上經常看到的72%黑巧克力，指的是72%的可可固形物，包括可可液、可可粉和可可脂:可可液:指的是可可豆經過加工後研磨而成的產品，具有可可香氣，富含多酚和大量的可可脂。

可可脂:是從可可豆中提取的純脂肪，熔點34 ~ 38℃。所以在溫室裏是固態，入口即化，決定了巧克力的絲滑口感。壹般可可脂含量越高，口感越好。

可可塊和可可脂的區別

1，意思不同

可可液是生產巧克力的主要原料。可可脂是從可可豆中提取的天然食用油。

2.不同的形狀

可可液溫熱時為粘稠液體，凝固後呈餅狀。可可脂在室溫下是固體，在較高溫度下是油狀液體。

3.凝固時顏色不同。

可可塊凝固後的顏色是深棕色。可可脂。凝固後的顏色是淡黃色。