卷心菜來自歐洲的地中海地區，是西方人最重要的蔬菜之壹，屬於十字花科。白菜在人們的餐桌上已經有2000多年的歷史了。它起源於地中海沿岸，最早於16世紀在法國和意大利種植，約200年前傳入中國。
我國栽培的品種約有100種，但主要品種是普通甘藍，根據葉球的形狀可分為球形、心形、扁球形三種，有些是從國外引進的，有些是我國長期栽培改良形成的本土優良品種。
卷心菜的營養價值
卷心菜營養豐富，富含維生素C、β-胡蘿蔔素、纖維素、各種礦物質、鈣和鉀等。壹顆中等大小的卷心菜可以提供每日維生素C的220%和每日維生素A的65，438+05%(以β-胡蘿蔔素的形式)，具有低脂肪、低熱量的優點，因此受到追求健康生活的人們的歡迎。
經常吃白菜對皮膚美容也有壹定的作用，可以防止皮膚色素沈著，減少年輕人的雀斑，延緩老年斑的出現。
另外，白菜是壹種低脂肪、低熱量的食物，適合肥胖人群食用。它的β胡蘿蔔素可以降低心臟病發作的風險，而高含量的纖維素也有助於降低血液中的膽固醇含量。
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