泡椒在村裏是稀罕物，只能在國內賣。我又饞又懶，真的不想專門去泡椒。好在所有超市都有賣墨西哥辣椒，和他們壹樣酸辣，是方便又便宜的替代品(收起)
食品
佐料
雞爪
500克
佐料
青蔥
2件
精力
1街區
碳酸氫鈉
1勺子
腌胡椒
1可以
鹽1
1勺子
烹飪酒
適量的
糖
適量的
步驟
1.雞爪剪指甲和老繭，洗凈。
2.鍋裏放蔥姜末，少許料酒，壹勺小蘇打煮。
3.用冷水徹底沖洗並冷卻。取壹個沒有油的容器，把雞爪放進去，在泡椒罐頭裏加入糖和鹽，把湯和辣椒全部倒在雞爪上。
4.冰箱4C可以隔夜吃。
技巧
很多食譜都是先煮雞爪，再用堿性溶液浸泡。總覺得因為堿太多不容易洗幹凈，所以習慣到時候煮著吃。雖然NaHCO3受熱分解，不壹定有效，但是我不用太擔心堿洗不幹凈的問題。