秋季螃蟹為了儲備過冬的能量，會增加食用量，此時的肉質肥美、鮮嫩，還有美味無比的蟹黃，因此秋季食用螃蟹比較好，每年的十月中旬是螃蟹最為肥美的時候。
螃蟹是節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海裏或近海區，也有壹些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下遊的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。
2018年3月15日，央視3·15晚會壹號消費預警發布，螃蟹與西紅柿在人體胃液中的，螃蟹中的砷不會轉變為砒霜。