二菜和榨菜頭都屬於蔡傑，但它們是兩種不同的菜。二菜是葉用蔡傑葉柄處芽膨大產生的綠色芽塊，而紮菜頭只有壹個菜花，是蔡傑頭產生的瘤狀肉質莖狀物。其次，兩者口味不同。
榨菜和榨菜的區別
1，學科特點不同
二菜是十字花科蕓苔屬的變種，榨菜是被子植物科，屬於雙子葉植物科。
2、形狀不同
兒童蔬菜是翠綠色的孢子，外面的葉子是綠色的，壹個兒童蔬菜壹般由許多孢子組成。因小兒菜形似人參，故又稱“人參菜”。榨菜只有壹個頭碟，是蔡傑莖科科長制作的瘤狀肉質莖狀物。
3.味道不壹樣
二菜的芽嘗起來像蔡傑，但它沒有蔡傑的嗆人和苦味。它的味道甜而不苦。嚼在嘴裏，肉脆筋少，沒有泥沙。榨菜脆嫩爽口，新鮮未處理的榨菜也含有苦味。
兒童菜肴介紹
二菜，即二子芥菜，是十字花科蕓苔屬芥菜的壹個變種，原產中國，是我國特有的蔬菜作物。在川渝地區，俗稱二菜，又稱焦耳、芽、寶兒、南充等。
芥菜的短莖和腋芽均可食用，營養價值高，含水量豐富，口感酥脆爽口，具有十字花科植物特有的香味，多為新鮮。