石鍋牛娃
牛蛙是壹種高蛋白、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的大眾食品。
石鍋牛蛙
配料:牛蛙、幹辣椒、蔥姜、蔥、蒜、香菜、幹澱粉、鹽、白胡椒、四川辣醬或大蒜辣醬、胡椒粉、醬油、料酒、糖。
石鍋牛蛙的做法
1.牛蛙洗凈，切塊，放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘。
2.將腌制好的牛蛙裹上薄薄的壹層生粉，然後抖落多余的面粉，鍋中多放油，七成熱時，將牛蛙粉放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹備用。
3.香菜和洋蔥切段；大蒜去皮，生姜切片，洋蔥切條備用。
4、起鍋，加入適量油，先炒蒜瓣，然後倒入蔥炒至軟，再倒入石鍋鋪底。如果沒有石鍋，可以用普通的雙耳小鐵鍋。
5、另起鍋加少許油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、蒜爆香。
6.炒壹湯匙四川辣椒醬或蒜蓉辣椒醬，加入適量料酒、醬油、糖調味，放入炒好的牛蛙，快速翻炒均勻。
7.將炸好的牛蛙倒入鋪有洋蔥菜的石鍋內，加入半杯啤酒，將石鍋加熱至啤酒汁變稠，即可上桌。在表面撒上切碎的香菜以增加香味。