輔料:蔥1、姜、蒜瓣、青椒、紅椒、蒜苗、香菜、料酒20ml、鹽、糖5g、蒸魚醬油50g、蠔油25g、辣椒醬10g、雞精。
用豆豉紙包魚的方法
1.桂魚洗凈1條，加入料酒和鹽，腌制片刻。
2.各種蔬菜配菜準備清洗。
3.調料準備好了。
4.將土豆去皮切成寬條，油炸後瀝幹水分備用。
5、香菇，水煮幾分鐘瀝幹水分備用。
6.將蔥、姜、蒜切碎，芹菜、蔥、青紅椒切成小塊，各種醬料拌勻。
7.烤盤上鋪壹張油紙，底部放油炸土豆，放焯水的蘑菇。
8.炒鍋倒油，加熱炒出花椒和香葉，然後撈出。
9.然後爆香蔥、姜和蒜。
10，放入芹菜、蔥、青椒翻炒。
11.加入調好的醬料翻炒至香。
12，加入適量開水。
13，少加糖、鹽、雞精調味，煮5分鐘。
14.此時將酸菜魚放在油紙上，在魚的兩面塗上蒸魚和醬油。
15，炸醬澆在魚上。
16，然後包油紙。
17，烤箱預熱到230度，烤盤在烤箱裏烤30分鐘。
18，烤好後取出，撒上壹些香菜和蒜苗。