這兩道菜在炒的過程中需要上油。茄子就像海綿在油裏吸水。壹盤汁多的熟茄子，實際上可能吸收50多克油。
二、炒豆角
豆子不熟，半生不熟的豆子有毒，壹般都是上油後再煮。
第三，地面三鮮
這道菜的主料是土豆、茄子、青椒，是東北傳統名菜。然而，這道菜最常見的做法是在油鍋裏炒三種配料。茄子經過油炸後會像海綿壹樣吸收大量油脂，而土豆這種澱粉類蔬菜經過高溫油炸後熱量更高。
第四，幹鍋菜花
這道菜說是幹鍋，其實也是油鍋。直到它被煮熟，它才被移到幹鍋裏。
五、川味豬肉
川味豬肉深受食客喜愛，也是餐廳點擊率最高的菜品之壹。下壹餐很好吃，餐廳的做法是先上油。
六、椒鹽蘑菇
椒鹽蘑菇的制作要先裹上壹層醬，主要環節還是上油，看起來很油膩。
七、毛王雪
毛血旺是壹道風靡全國的川菜。其麻辣鮮香的口感確實讓人過癮，但其實這種毛血旺是用各種食材在麻辣油中烹制而成的，所以每壹種食材都是滿油的。
八個。油炸蓮藕三明治
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