鱸魚是發物。
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。
其體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。其肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。壹般體長30-40cm，體重400-1000g，已成為名貴經濟魚類之壹，也是發展海水養殖的品種。
選購鱸魚的註意事項
新鮮的鱸魚，魚鱗表面透明有黏液，新鮮光澤，有指甲偷偷的掐壹下魚肉，凹陷會立即消失，手上有很小的腥味，看魚的腹部，特別膨脹的不行，第壹是不新鮮了，第二是商家為了增重，餵食了大量的飼料，這算是壹種商家小套路，買回家魚很快就死掉了。
有些魚並不是越大越好吃，挑選鱸魚也是有標準的，重量在750克最佳，也就是壹年的生長期，有些體重1000克以上的鱸魚，碰到個新手，只要老板壹打折，說不定立馬心動，掏錢就買了，“老齡”魚口感不好吃，肉質偏粗糙，味道談不上鮮美。