北京醬肉絲怎麽做？

北京醬肉絲是壹道著名的菜肴，是北京菜系中的經典代表菜之壹。制作時選用瘦豬肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜等調料，采用北方六大獨特烹飪技法之壹的“醬爆”烹制而成。菜做好後鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。

做菜的步驟

方法壹:瘦肉344克、蔥5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯匙、蛋清1/2湯匙、生粉1/3湯匙、雞粉1/3湯匙、油4湯匙、甜面醬3湯匙、料酒1湯匙。步驟

北京醬肉絲1。豬肉切絲，加入1大勺料酒、1/5大勺鹽、1/2蛋清、1大勺生粉、1/3大勺雞粉，抓勻，腌制15分鐘。2.蔥去頭去尾洗凈，蔥切成細絲，鋪在盤子裏備用；取1/3碗清水，加入少許姜片和蔥絲拌勻，做成蔥姜水。3.燒熱3湯匙油，倒入肉絲翻炒至肉變白，待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水混合制成生粉水。4.加入1湯匙油燒熱，加入3湯匙甜面醬翻炒，加入1/2湯匙料酒，1/2湯匙雞粉，1/3湯匙白糖和洋蔥姜水，翻炒至沸騰。5.倒入肉絲拌勻，使醬料均勻包裹在肉絲上，倒入生粉和水，使醬料變稠。6.拿起肉絲，和洋蔥絲壹起放在盤子裏。拌勻即可食用。