炸紅薯丸子，如果沒有糯米粉，就用其他普通面粉，但最好用糯米粉。如果沒有糯米粉，炸出來的紅薯丸子容易松散，不能起到很好的塑形作用。
可以用普通面粉做紅薯丸子，但是用普通面粉炸出來的丸子口感比較硬，但是炸的時候不容易散開，這也是壹大優點。糯米粉做的紅薯丸子，軟糯清香，味道更鮮美。
介紹
雖然做紅薯丸子壹定要用紅薯粉，但是不能放太多，因為糯米粉炸的時候容易開裂。壹般地瓜丸子都是糯米粉做的比較多。如果家裏沒有糯米粉，妳最好去超市買壹些糯米粉。
紅薯丸子不僅要用糯米粉，還要適量加壹些紅薯。紅薯和糯米的比例是2: 1。當然，每個紅薯的含水量是不壹樣的，不能壹概而論紅薯加多少。
如果是黃紅薯，這個紅薯和糯米粉的比例是1:1，因為含水量高。如果是紅心紅薯，這種紅薯含水量少，屬於幹糯米的味道，而且蒸熟後水分也少，所以紅薯和糯米粉的用量可以是2: 1，這樣不用手摸就能揉成球坯，球的口感也不錯。