方法1：冷鹽水解凍。
先將凍肉放在冰箱冷藏室1-2個小時，牛排就會開始變軟，再將牛排放在鹽水裏徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。這就跟冬天下大雪在路上撒鹽化凍是壹個道理。
方法2：解凍板解凍。
因為解凍板的材質有很強的導熱性，能夠快速的讓冰凍的牛排和空氣進行熱交換，從而讓牛排在短時間內加速解凍。放在解凍板上五分鐘左右，牛排已經開始變軟，但要記住翻面，這樣才能兩面均勻解凍。解凍板的價格有高有低，經常吃牛排的客官，家裏可以備壹個好壹點的，平時解凍其他肉類也是很方便的。
方法3：微波爐解凍。
微波爐解凍的好處在於時間短，壹般的西餐店中都會用這種方式，壹般只需要幾分鐘的時間，高級壹點的微波爐還自帶解凍功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦，從而產生熱量使凍肉溫度上升，達到表裏解凍的目的。微波爐解凍的不足之處在於，要小心控制加熱時間，否則過度加熱會使部分凍肉煮熟。