由於使用天然冷榨法，出油率很低，核桃原料成本高，所以70塊錢不到壹斤的壹般都是調和油。畢竟，與擁有大量核桃的種植者不同，生產核桃油的商家壹般都需要購買核桃。
如果在農村批量購買，需要註意是否有其他油脂混入，而且油脂提取方法不先進，顏色可能沒有那麽鮮艷。妳可以聞到它的味道，或許還能看出它的質量。
擴展數據:
核桃油的制油工藝有四種。第壹類是傳統的機械壓制技術。第二種是采用預壓浸出工藝；第三類是水提取工藝；第四類是超臨界CO2萃取工藝。
此外，還有核桃油微波提取技術和核桃油微膠囊制備技術的研究。同時，核桃是壹種小特油，壹定要根據其特點選擇合適的制備方法。
在保證核桃油天然品質的同時，也避免了核桃蛋白的變性。生產中常用前兩種技術，能滿足上述要求，且操作過程簡單，效率高，適合工業化生產。