250克風幹魚
五花肉500克
2湯匙醬油
1湯匙冰糖
3湯匙黃酒
醋1茶匙
3顆八角
肉桂1
自制風幹魚和烤肉？
將風幹的魚浸泡在溫水中約5分鐘，直到變軟。
把軟風幹的魚泡成塊，再洗壹遍，控幹水分備用。將五花肉焯三分鐘，然後切成丁。
往鍋裏加油。油熱後，將魚放入鍋中，攪拌，加入壹勺醋、壹勺糖和壹勺料酒，蓋上鍋蓋燜壹會兒，然後揭開鍋蓋，收汁備用。
將五花肉放入砂鍋中，小火慢炒，炒至水蒸氣去除，倒入生抽，炒至變色，醬油入味。
加入黃酒、冰糖、桂皮、八角和剛過五花肉的水，大火燒開，然後把鍋蓋翻下來，小火燉30分鐘。
把魚放進去，燉20分鐘。把魚浸泡在肉汁裏。然後打開蓋子，翻均勻，大火收汁。
技巧
1，做魚的時候不要放醬油，因為紅燒肉裏面的鹹味就夠了。另外這道菜壹般不放鹽，魚幹本身就夠鹹了。？
2.風幹魚也可以清蒸油炸。如果有，建議不要吹的太幹。特別是幹炒，吹壹天就夠了。